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| Thekua Recipe In Hindi |
🍪 ठेकुआ क्या है?
ठेकुआ (Thekua) बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश की पारंपरिक मिठाई है, जो खासतौर पर छठ पूजा पर बनाई जाती है। यह गेहूं के आटे और गुड़ से तैयार की जाती है और घी में डीप फ्राई की जाती है।
इसकी खुशबू में सौंफ और इलायची का स्वाद घुला होता है, जो इसे खास बनाता है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से हल्की नरम बनावट ही इसके स्वाद की पहचान है।
🧾 ठेकुआ बनाने की सामग्री (Ingredients)
सूखी सामग्री:
- गेहूं का आटा – 1¼ कप (लगभग 160 ग्राम)
- एक चुटकी नमक
- सौंफ – 1 टीस्पून
- नारियल (कद्दूकस किया हुआ या सूखा) – 1 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
गीली सामग्री:
- घी – 3 टेबलस्पून (गरम किया हुआ)
- गुड़ – ½ कप (85 ग्राम, बारीक कटा हुआ)
- पानी – ¼ कप
- तलने के लिए तेल – लगभग 1½ कप
👩🍳 ठेकुआ बनाने की विधि (Thekua Recipe Step by Step in Hindi)
1️⃣ आटा तैयार करें:
- एक बड़े बर्तन में आटा, नमक, सौंफ, नारियल और इलायची पाउडर डालकर मिलाएँ।
- इसमें गर्म घी डालें और चम्मच से मिलाएँ।
- जब मिश्रण हल्का ठंडा हो जाए, तो हाथों से मिलाते हुए इसे ब्रेडक्रंब जैसी बनावट तक रगड़ें।जब मुट्ठी में दबाएँ तो यह एकसाथ आना चाहिए।
2️⃣ गुड़ का शीरा तैयार करें:
- एक छोटे पैन में पानी और कटा हुआ गुड़ डालें।
- मध्यम आँच पर पकाकर गुड़ पिघला लें।
- जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए, तो आँच बंद करें।
3️⃣ डो (Dough) तैयार करें:
- गुड़ के शीरे को थोड़ा-थोड़ा करके आटे में डालें।
- चम्मच से मिलाएँ, फिर हाथों से गूंधें।
- डो फर्म या सेमी-सॉफ्ट होना चाहिए।
- इसे ढककर 15 मिनट तक रख दें।
4️⃣ ठेकुआ आकार दें:
- डो से छोटे-छोटे गोले बनाकर हथेली से हल्का दबाएँ।
- चाहे तो फोर्क, टूथपिक या लकड़ी की सींक से डिजाइन बनाएं।
- पारंपरिक रूप में पेडा प्रेस या ठेकुआ मोल्ड का उपयोग भी कर सकते हैं।
- सभी ठेकुआ को कपड़े से ढककर रखें ताकि सूखें नहीं।
5️⃣ ठेकुआ तलें:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- तेल की गर्माहट जांचने के लिए थोड़ा आटा डालें – अगर वह धीरे-धीरे ऊपर आए तो तेल तैयार है।
- धीमी-मध्यम आँच पर ठेकुआ तलें।
- एक तरफ सुनहरा होने पर पलटें और दूसरी तरफ भी सुनहरा तलें।
- निकालकर टिशू पेपर पर रखें।
☕ परोसने का सुझाव:
ठेकुआ को चाय के साथ स्नैक के रूप में परोसें या छठ पूजा प्रसाद के रूप में चढ़ाएँ।
यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से हल्की नरम होती है — बिल्कुल परफेक्ट चाय टाइम कुकी।
🏺 स्टोरेज टिप्स (Storage Tips):
- ठेकुआ को एयरटाइट कंटेनर में रखें।
- कमरे के तापमान पर यह 7 दिन तक ठीक रहती है।
- अगर आपने दूध से बनाया है, तो फ्रिज में रखें।
🔄 वैरिएशन और टिप्स (Variations & Tips):
- दूध का प्रयोग: पानी की जगह दूध डालें, इससे ठेकुआ और रिच बनेगा।
- गुड़ की जगह चीनी: गुड़ न मिले तो ब्राउन शुगर या पिसी चीनी डालें।
- नारियल वैकल्पिक: नारियल न होने पर इसे छोड़ सकते हैं।
- आटा: गेहूं और मैदा बराबर मात्रा में मिलाकर भी बना सकते हैं।
⚠️ सामान्य समस्याएँ और समाधान (Troubleshooting Tips):
- अगर डो सूखा लग रहा है, तो थोड़ा पानी डालें।
- अगर डो चिपचिपा है, तो थोड़ा सूखा आटा मिलाएँ।
- ठेकुआ बहुत गहरा हो रहा है तो आँच बहुत तेज़ है — आँच को कम करें।
🌾 ठेकुआ और खजुरी में अंतर:
| पहलू | ठेकुआ | खजुरी |
|---|---|---|
| आटा | गेहूं का आटा | मैदा |
| मिठास | गुड़ | चीनी |
| स्वाद | मिट्टी व मसालेदार | हल्का मीठा |
| अवसर | छठ पूजा | सामान्य पर्व |
💡 FAQ – अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या ठेकुआ पहले से बना सकते हैं?
हाँ, ठेकुआ एक हफ्ते तक ताज़ा रहता है। आप डो को एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में भी रख सकते हैं।
2. क्या ठेकुआ मीठा बढ़ाया जा सकता है?
बिलकुल, गुड़ की मात्रा ½ कप से बढ़ाकर ¾ कप कर दें।
3. क्या ठेकुआ बिना तले बना सकते हैं?
आप चाहें तो इसे एयर फ्रायर या ओवन में 180°C पर 12–15 मिनट तक बेक कर सकते हैं।
🌞 निष्कर्ष (Conclusion):
छठ पूजा पर ठेकुआ बनाना सिर्फ एक परंपरा नहीं, बल्कि भक्ति और स्वाद का संगम है।
यह बिहार की मिट्टी की मिठास और भारतीय रसोई की सादगी का प्रतीक है।
इस साल छठ पूजा पर घर में बनाएं स्वादिष्ट और कुरकुरे ठेकुआ, और अपने परिवार के साथ इस त्यौहार की खुशियाँ बाँटें। 🙏
